卤豆腐干是一道色香味俱全的传统美食，它不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的卤豆腐干。

所需食材：

- 豆腐干 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2茶匙

- 香料包（八角、桂皮、香叶等）适量

- 清水 800毫升

- 姜片 几片

- 大蒜 几瓣

- 干辣椒 2个（可选）

制作步骤：

1. 准备豆腐干

将买回来的豆腐干切成适当大小的小块。如果喜欢口感更丰富的，可以选择厚一点的豆腐干。

2. 焯水去腥

在锅中加入足够的清水，放入切好的豆腐干，煮沸后继续煮约2分钟，然后捞出沥干水分备用。这一步可以有效去除豆腥味，让豆腐干更加入味。

3. 调制卤汁

取一个干净的锅，倒入清水，加入生抽、老抽和细砂糖，搅拌均匀直至糖完全融化。接着放入香料包、姜片、大蒜以及干辣椒（根据个人口味调整），开火加热至沸腾。

4. 卤制豆腐干

将焯好水的豆腐干放入调好的卤汁中，确保每一块豆腐干都能被卤汁覆盖。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约20-30分钟，期间可以偶尔翻动一下豆腐干，使其受热均匀。

5. 收汁

当卤汁逐渐浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，直到卤汁几乎被豆腐干吸收，呈现出诱人的光泽即可关火。

6. 冷却享用

把卤好的豆腐干取出放在盘子里，稍微放凉后就可以享受了。如果想让味道更浓郁，可以将豆腐干浸泡在卤汁中过夜，第二天再吃会更加入味。

小贴士：

- 如果喜欢辣味，可以在卤汁中多加一些干辣椒或者辣椒油。

- 卤豆腐干可以作为下酒菜或零食，也可以用来拌饭、拌面，非常方便。

这样一道简单又美味的卤豆腐干就做好啦！无论是自己享用还是招待客人，都是一道不错的佳肴。快来试试吧！