家常菜中，扣肉是一道非常受欢迎的传统美食。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一道简单易学的扣肉做法，让大家在家也能轻松制作出美味的扣肉。
准备材料
- 五花肉500克
- 生姜几片
- 葱一根
- 八角两颗
- 香叶两片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一小勺
- 清水适量
制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的清水，再放入几片生姜和一段葱，倒入适量料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，直到五花肉变软但不烂即可捞出沥干水分。
2. 上色处理
在锅中倒入少量油，加热后将煮好的五花肉皮朝下放入锅中煎至表皮金黄。这一步是为了让扣肉更加美观，同时增加口感层次。
3. 调制酱汁
取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀备用。
4. 炖煮扣肉
将煎好的五花肉切成厚片，皮朝下整齐地摆放在碗中。然后淋上调好的酱汁，撒上几颗八角和一片香叶。将碗放入蒸锅中，隔水蒸约1小时，直至肉质酥软入味。
5. 翻扣装盘
蒸好后，将扣肉从碗中倒扣到盘子中，撒上些许葱花点缀，一道香喷喷的扣肉就完成了！
小贴士
- 煎五花肉时要小心，避免油溅伤人。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入一些蜂蜜或红糖。
这道简单扣肉不仅做法方便，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐时端上餐桌。快试试吧！
