葱爆肉是一道简单又美味的家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜色香味俱佳，制作过程也不复杂，非常适合忙碌的工作日或者想要快速做出一道下饭菜的时候。下面，就让我们一起来学习一下这道葱爆肉的家常做法吧！

准备食材：

- 猪里脊肉 300克

- 大葱 2根

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 白糖 少许

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 清水 少许

制作步骤：

第一步：准备食材

将猪里脊肉切成薄片或条状，切得越薄越好，这样炒出来的肉质更加嫩滑。大葱洗净后切成斜段，生姜和大蒜切片备用。

第二步：腌制肉片

在切好的肉片中加入少许盐、料酒和淀粉，用手抓匀，让肉片均匀裹上一层薄薄的淀粉浆。腌制15分钟左右，这样可以使肉片更加嫩滑。

第三步：调制酱汁

取一个小碗，加入适量生抽、白糖和少许清水，搅拌均匀备用。这个酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢咸一点的可以多加一些生抽。

第四步：热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉片，迅速翻炒至变色，然后盛出备用。注意火候不要太大，以免肉片炒老。

第五步：爆香配料

锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，接着加入切好的大葱段，大火快速翻炒几下，直到葱段微微变软。

第六步：回锅翻炒

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与葱段一起翻炒均匀。随后倒入事先调好的酱汁，继续翻炒，直到肉片和葱段都充分吸收了酱汁的味道。

第七步：出锅装盘

最后，尝一下味道，如果需要可以再根据个人口味调整盐分。确认味道合适后即可关火，将葱爆肉盛入盘中，一道美味的家常菜就完成了！

小贴士：

1. 肉片腌制时加入淀粉是为了锁住肉片的水分，使其更加嫩滑。

2. 炒肉片时火候不宜过大，避免肉片炒得太老。

3. 葱段要最后加入，保持其脆嫩的口感。

葱爆肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。学会了这道菜的做法，以后就可以轻松为家人朋友做一顿美味的晚餐啦！快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的葱爆肉哦！